Arroz caldoso de Pato

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Receta elaborada con arroz del Delta del Ebro y Pato de Granja Luisiana.

Ingredientes:

• 1 pato mediano troceado
• 400gr.de arroz del Delta de l’Ebre
• 1 cebolla
• Pimiento verde y rojo
• Tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y en grano
• Colorante
• Picada de ajo y perejil i perejil
• Agua

ELABORACIÓN:

Saltear el pato en una cazuela con un poco de aciete y añadir la cebolla y el pimiento cortado en dados.
Cuando esté dorado, añadir el tomate y dejar cocer unos instantes.
Incorporar el vino y dejarlo reducir.
Cubrir con agua y añadir dos granos de pimienta y una pizca de colorante.
Dejar hervir de 1h a 1:30h a fuego lento.
Cuando el pato esté tierno, rectificar de sal y añadir el arroz.
Antes de retirar del fuego, añadir una picada de ajo y perejil.

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