Pollo de corral relleno de manzana, ciruelas y piñones

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Pollo de corral de Granja Luisiana relleno de manzana, ciruelas y piñones.

Ingredientes:

• 1 Pollo de corral de Granja Luisiana.
• 6 manzanas Golden.
• 1 paquete de ciruelas pasas sin hueso.
• 100 grs. de piñones.
• 1 copa de coñac.
• 1 copa de agua.
• Sal y pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• En un bol, mezclar el coñac, el agua y las ciruelas. Dejar 1h aprox.
• Precalentar el horno a 180º
• Salpimentar el pollo por dentro.
• Pelar y cortar las manzanas en trozos medianos.
• Rellenar el pollo con los trozos de manzana (reservar los trozos sobrantes para después), las ciruelas (reservando el líquido para después) y los piñones.
• Cerrar el pollo con dos palillos.
• Disponer el pollo en una bandeja de horno.
• Untar todo el pollo con aceite de oliva.
• Salpimentar el pollo por fuera.
• Rodear el pollo con los trozos de manzana que nos han sobrado de rellenar y rociar con el líquido de las ciruelas.
• Introducir en el horno unas 2h aprox. 1/2h antes de terminar, dar la vuelta al pollo.
• Comprobar pinchando la carne si el pollo está hecho. Si sale sangre, dejarlo un rato más.
• Servir troceado, separando el relleno de dentro, la manzana de fuera y el líquido en una salsera.
• Con los restos del pollo (cuello, hígado, etc) podemos hacer un caldo suave junto con unas verduras, para otra receta o para tomar con un poco de pasta.

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