Burger con pesto y burrata

Ingredientes

  • Pan 2 unidades
  • 150 ml de leche/bebida vegetal.
  • 20 ml de AOVE.
  • 1 sobre de levadura de panadería.
  • 300 gr de harina de espelta integral.
  • 1 cucharada sopera de pasta de dátil (1 o 2 dátiles medjoul).
  • 1 huevo para barnizar.
  • Toppings: semillas de sésamo negro y tostado.

RELLENO:

  • 1 burrata.
  • Hojas de canónigos.
  • 2 tomates secos.
  • 2 hamburguesas de pollo de Granja Luisiana
  • Pesto: 15 gr de nueces, 25 gr de parmesano, 20 gr de albahaca, 1 cda de AOVE, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Para el pan:

  1. Incorporar todos los ingredientes en un bol. Consejos: primero incorporar los secos como la levadura de panadería y la harina y después los líquidos como el agua, la leche templada, el AOVE y la pasta de dátil.
  2. Amasar durante 10 min y dejar reposar la masa 1 hora en un recipiente cubierto con un trapo de cocina en el horno apagado.
  3. Pasado el tiempo, hacer bolas con la masa en forma de hamburguesas (en mi caso salieron dos bolas grandes pero pueden salir 4 medianas).
  4. Batir un huevo, barnizar las bolas e incorporar las semillas.
  5. Hornear durante 12 min aprox a 200° (el tiempo dependerá del horno).

Para el relleno:

  1. En una batidora de mano añadir todos los ingredientes para el pesto. Si queda muy líquido añadir más parmesano o nueces. Si por el contrario queda muy espeso, añadir un poquito de AOVE.

Finalmente, montar la hamburguesa al gusto, por ejemplo: burger – canónigos – burger – tomate – burrata – pesto.