Magret de pato con wok de arroz

Preparación

1. Pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños con AOVE.
2. Una vez tenemos la cebolla dorada, añadir los champiñones laminados, y la zanahoria y el calabacín cortados a tiras.
3. Paralelamente, cocer el arroz en una olla y preparar en un bol la salsa.
4. Cuando tengamos las verduras semi pochadas, añadir el arroz y dejar que se integre todo.
5. Finalmente añadir la salsa a la sartén con el arroz y dejar que las verduritas se acaben de cocinar.

Para el magret:

1. Dejar a temperatura ambiente, al menos dos horas antes de cocinarlo.
2. Limpiar la posible grasa por la parte exterior y dibujar unos rombos por la cobertura de grasa (sin que el corte llegue a la carne magra).
3. En una sartén a fuego muy alto, cocinar el magret de pato por la parte de los cortes sin moverlo durante 7 min aprox (hasta que la piel esté dorada).
4. A medida que se va derritiendo la grasa, ir retirándola en un bol.
5. Transcurridos unos 7 min aprox, bajar el fuego y cocinar por el otro lado durante 4-5 min. Este último paso lo podéis hacer en la sartén o en el horno. En caso de terminarlo en el horno, con 3 min a 180º será suficiente.
6. Una vez tenemos el magret listo, dejar reposar dos minutos encima de una madera para después poder cortarlo con un cuchillo bien afilado por la parte de los rombos.

En relación a la salsa, ésta queda muy suave ya que no me interesaba que quitase protagonismo al magret de pato, pero si lo váis a hacer sin proteína, podéis aumentar cantidades.

Podéis hacer esta receta con la carne que más os guste aunque con magret de pato está delicioso.